Compendio di Cristoforo Messi Sbugo per il 1548
Compendio del 1548
Ordinario per la tavola di sua excellentia e comensali e le boche n. 90 inanti nominate. Videlicet.
El giorno continui
pane per la bocha de S.S. libre 4
pane intorto per li comensali de once 32 la tera. tere 8
per credencini del medesmo tiere ½
per le boche 90 per el tinelo, pane primo tiere 25 e 2 tiere 20 de once 32 tiere 45
Ittem la cucina el mese pan primo tiere 30 e secondo tiere 10 tiere 40
Ittem farina burata prima e seconda se afig la septimana libre 90
Vino per la tavola e vivanande e colation de cogi mastelli 1 ¼
Vino per le boche 90 el dì di bozze n. 180 a 48 ael mastello son mastelli 3 ¾
Acetto per la tavola, cardenz e tinello lo anno mastelli 35
agresto colato lo anno mastelli 15
Malvasia afiguro lo anno mastelli 2 ½El giorno da carne
Vitello, porco e castrone in tutto libre 85
Manzo libre 90
Figadi di vitello, e porco ogni matina n. 2
Polpette la sira libre 10
brasavole misalte al tempo la matina libre 5 denari 100
Salziza al tempo libre 2 denari 100
brasavole salate ogni septimana libre 5
Lardo, carne salata e ossi di carne verzelata libre 16
Caponi n. 24 on galine o para 24 o picioni o ananrazi o pavari, lo equivalente n. 24
Agneli lo anno n. 18
Capretti n. 25
Oche n. 4
porchette n. 4
persutti n. 10
salami de più sorte e ciambudelli in tutto n. 300
lengue salate n. 25, oche salà n. 12, pipioni macerati para 50
mortadele zalle n. 40
10 teste misalte, gambuzi 25 ongele, 100 computo zelata, cervelatti 50, figà de pavari, trippe, latte levexi. Dalli agnelli sino alli cervelati se intende lo anno
polastrelli da primo tempo lo anno para 50
ove fresche e stanti la septimana n. 350El giorno da pesceformazo per la cardenza libre 25 e cusina libre 45 libre 70
deleguedo libre 25
butiero libre 40
povine n. 28
sale libre 65
limoni n. 2
naranze n. 200
zucaro grosso libre 10 e fino libra 1 libra 1
canela once 8, papre once 16, zenzaro once 9, zafarano once 1 ½, garofali once 1 ½, nuxe mosca once 1 ½ libre 2 denari 8 ½
mandole libre 5
uva passa libre 10
melle libre 10
pignoli libre 2
aquarosata libre 1 ½
olio per la tavola libre 10 e per tineli libre 10 son libre 20
salina per la tavola rpima, seconda e per li tinelli libre 14El significato è facto sopra boche 90, hora sono 91 che è cresciuto. 1548 de febraro Vinciguera ragazzo.Significato di quello che costa la tavola e tinelli lo anno, el mese e il giornoIn prima le libre 4 el dì per la bocha de sua Excelletnia de pane e le tiere 8 per li comensali de onze 32 la tiera e tiere ½ per far li credencini e tiere n. 25 bianco primo per el tinelli e tiera una pur del primo per la cucina del medesmo pexo che sono in tutto onze 1152 el dì, serà in el presente anno per el bisestro di n. 366 onze n. 421632 che son libre 35136 che a ragione de libre 175 de pan cotto per saccho de formento conzo sono formento mogia 40, stara 3, calando stara 2 el mogio, era disconzo mogia 44, stara 3, a soldi 20 march. el staro monta lire 883.00
Ittem per le tiere 20 de pan secondo el dì per li tinelli de onze n. 32 la tiera e per le tiere 10 el mese per la cosina sono el dì libre 54 onze 2 2/3 che serà lo anno libre 19845 a libre n. 180. Stara de pan cotto per sacco de formento conzo, era disconzo mogia 24 st. 5 al ditto precio è lire 485.00
Item per libre 90 de farina la septimana per la cocina in septimane 52 che sono nello anno serà a libre 40 de farina burata per staro sono a formento mogia 6, stara 8 ½ al ditto precio vale lire 128.10.0
la esca, remolo e tredello satisferà crivelatori, buratino e fornaro Malvasia mastelli 2 ½ a pignate 18 alla sechia son pignate 180 a soldi 3 l’una vale lire 27.0.0
Vini per la tavola de varie e diverse sorte masteli 1 ¼ el dì sono in dì 366 masteli n. 457 ½ in ragione de soldi 40 el mastello costarà lire 915.0.0
Vini per li tinelli per le boche 90 a bozze 2 per bocha el dì da 48 al mastello serà l’anno mastelli n. 1372 ½ a ragione de soldi 20 al mastello costarà 1372.10.0
Acetto mastelli 35 a soldi 45 e agresto colato mastelli 15 a soldi 35 el mastello costa tutti lire 105.0.0
Carne de vitllo libre 95 computa le polpette el dì da carne, in dì n. 235 corenti da carne per la corte serano libre 22325 in ragione di quatrini 8 la libra monta lire 1486.6.8., sebene alcune volte val quatrini 9 la libra se li dà spesso porco o castrone che val 7 che è per ricompanse lire 1488.6.8
Carne de manzo libre 90 el dì in dì n. 235, son libre 21150 a soldi 1 la libra costa lire 1057.10.0
FIgadi de vitello on porco dui el dì 235. Son n. 470 a soldi 2 l’uno costa lire 141.0.0
Brsavole libre 500 a quatrini 7 la libra e salziza libre 200 a soldi 2 tutto costa lire 44.3.4
Carne salà e lardo libre 85 la septimana in septimane 50, detrata quella de l’oliva e la Santa sono libre 4250 a soldi 2 costarà lire 425.0.0
Caponi n. 24 el dì in dì 235 serano para 2820 a soldi 12 el paro sotto sopra costarano lire 1692.0.0
Agnelli 10 a soldi 30 l’uno, capreti 25 a soldi 15 l’uno, oche 4 a soldi 8 l’una, porchete 4 a soldi 15 l’una, persuti 10 a soldi 20 l’uno, salami de più sorte e ciambudeli 300 a soldi 8 l’uno, lengue salà n. 25 a soldi 7 l’una, oche salate n. 12 a soldi 15 la una, pipioni in acetto para 50 a soldi 1 ½ el paro, mortadele zale 40 a soldi 1 ½ l’una, teste misalte 10 a soldi 12 l’una, gambuzzi 25 a soldi 2 l’uno, ongelle 100 a denari 8 l’uno, trippe e trippette, levexini e laticini e budeli gentili afiguro lo anno per denari 25; polastelli da primo tempo para 50 a soldi 7 el paro, ove 350 la septimana in septimane 50 sono n. 17500 a 5 al soldo sottosopra fresche e stantide costarà denari 175 che gionte a tutte le sopradicte cose insieme sono lire 435.10.4
Pesce dolce el dì libre 165 in dì 131 da pesce serano pexi 864 libre 15 a soldi 20 el pexo lire 864.12.0
Pesce de mare per lire 10 m. el dì in dì 131 costa lire 1310, salato e fumato, anchio e schinale, chautero e olive afiguro per lire 60 che serano tutto 1370.0.0
Olio libre 45 el dì da pesce in dì 131 son libre 5895 e libre 10 la septimana per tinelli in septimane 50 soo libre 520 e libre 400 afiguro importi le lume per la tavola 50 in tutto libre 61815, a lire 6 ½ el centenaro e libre 520 per insalata a libre 10 la septimana a soldi 2 le libre in tuto son lire 527.14.6
Formazo duro e grasso libre 70 la septimana in septimane 50 sono libre 3500 a soldi 2 ½ la libra costa lire 437.10.0
Butiro libre 40 la septimana in septimane 50 son libre 20000 a soldi 2 ½ l’una, povine 1000 a denari 8 tutto è lire 283.6.8
Deleguedo libre 25 la septimana in septimane 50 serà libre 1250 a soldi 2 ½ costarà lire 156.5.0
Latte, zoncate, cavi de lacte, povine de butiero, pana, limoni, naranze, fortume, herbazzi, frutte seche e fresche per vivande, garvi, nuce, agresto in grane e granate e granadeli, se afigura l’ano denari 900, meloni denari 120, insalate e frutte, che compera li credencieri denari 170; se intende nela grasso, legumi, riso, farro, vermicelli e simili che sono in tutto lire 1190.0.0
Sale libre 79 la septimana in septimane 52 son libre 4108 a libre 85 el staro son stara 48 1/3 a soldi […]
el staro […]
Zucaro libre 520 lo anno a denari 9 la libra e libre 52 a denari 12 costa tutto lire 265.4.0
Pepre lo anno libre 43 ½ a soldi 24, cave la libra 39 1/3 a soldi 48; zenzaro libre 39 a soldi 36, garofali libre 6 ½ a soldi 48, zafarano libre 6 ½ a soldi 144 per libra, nuxe moscà libre 6 ½ a soldi 48 lire 281.16.0
Mandole lo anno libre 260 a soldi 3, uva passa libre 520 a soldi 1 ½ […] libre 104 a soldi 4 lire 98.16.0
Confetti bianchi e siropati, codegnate, confeti in zelo susametti, robe per zelata, zuccaro fino, specie, cibibo, mandol, uve passe per cardenza, mostarda, copete e simili, carta de strazze e libre 7 aquarosata tutto se afigura lire 155.0.0
Dupioni rossi 60 e tore 100 per le […] e terceti bianchi 100 se afigura lire 85.0.0
Candele de seo per cardenze, betiarie, tinelli, cosine, afiguro libre 500 costa lire 77.10.0
Fassi 200 el dì per cusina e sarzane 8 per li tinelli per lavar peltri costa lire 850.0.0
Vedrami, perdami, masarie da cosina, corteli, cesti e simil cosa lire 200.0.0
Recheste che se paga a du cogi, lire 78 aqua de Po lire 50 tutte lire 128.0.0
Melle libre 520 a quatrì 8 la libra e salina pani a soldi l’uno sono lire […]
Se afigura se consumi lo anno mastele 8 de braza 12 lire 160 e mantili 6 da 9 lire 30 e n. 4 per bolzeria lire 8 e 16 per vivanda lire 16 e salviete 200 lire 60 e trucabocha lire 75 e robe per tinelli lire 35 lire 484.0.0.
Soma la sepsa della tavola
lo anno lire 16659.4.6
el mexe lire 1387.9.6
el dì lire 46.4.3
pane intorto per la tavola tiere 3 ½
pane primo per el tinello tiere 14 ½
e secondo tiere 4 de onze 32 la tiera
colatione e mernde de ragazzi pane intorto tiere 2
vino per le boche de S.S. fiaschi mezani 2
vino per la tavola fiaschi de stagno 4
vino per el tinello per le boche 37 bozze n. 68
vino per colatione e merenda di ragazzi fiaschi 3Ogni septimana
aceto per la tavola fiaschi mezano 1
aceto per el tinello fiaschi mezano 1
aceto per la cucina fiaschi mezano 1
agresto per la cucina fiaschi mezani 1El giorno da carnevittello libre 41
manzo libre 41
salziza al tempo libre 1
brazavole misalte al tempo libre 2
caponi 6
anadre grosse on altro in cambio ove 4
figadi de vitello on porcho la sptimana 3
salami ogni septimana 2El giorno da pescepesce dolce libre 62
per pesce de mare lire 3.60
ovi freschi n. 16 e stanti n. 30 n. 46
olio per frizere libre 15
butirro libre 1 ½ e povineOgni septimanaRoba per doe torte o doe sfoiate 4
lardo libre 10
carne salà e ossi libre 10
delguedo libre 2
formazo per cucina libre 5
formazo per la tavola libre 5
sale per cucina libre 15 e per tinello 4 libre 19
brogne seche libre 4
naranze 40
limoni 40
olio per insalate della tavola libre 3
olio per insalate del tinello libre 2 ½
olio per cerendeli lo inverno libre 6
candele la sptimana de inverno libre 3
candele la sptimana de estate
granate e granadelli 15 de ciascuno 30
farina burata bianca libre 10
farina burata negra libre 5
menestra ogni pasto, herbazi, fortume, lacte, agresto in grane e simili appaierà de dì in dì alla vachetta della grassa, io afiguro le sopradette cose importarà da lire 15 in lire 16 m. lo mexe povine de butiro e zonchate al tempo, alle casine.El mese alla cardenzazucaro fino libre 1
codegnà libre 4
mostarda al tempo libre 4
anesi confetti libre 10
uva passa libra 1
pepre onze 1
salina pani 2El mese alla cucinazucaro grosso libre 8
pepre onze 6
canella onze 6
zenzaro onze 6
zafarano onze 1
garofali onze 1
nuxe moschate onze 1
mandole libre 3
uva passa libre 8
pignoli libre 1
mele libre 10
zenzaro intiero onze 2El mese continuoDupieri bianchi de libre 2 l’uno per la messa n. 2
candeloti bianchi de onze 3 l’uno per la messa n. 4
candeloti rossi de onze 3 per el S. Don Aloysi n. 30
dupieri per acompagnar S.S. n. 6El mese de invernodupieri rossi da camera n. 10
candeloti rossi da onze 3 l’uno torze da vento n. 25
terzeti bianchi per la tavola n. 50El mese de estateCandeloti rossi de onze 3 n. 30
Sosameli confecti in syropo, marene alcune volte on altri e cere on altro che ocora di extraordinario se fa li buletini di capo al mese e similmente de ogni altra sorte de robe che acase per suplime che S. S. andase in campagna o per stare fuori.
frutte e insalate per la tavola e insalate per el tinello se farà el mandato de septimana in septimana.
Ittem libre 15 de farina per cosina la septimana in septimane 52 sono libre 780 a libre 40 el staro 50 stara 19 ½ a soldi 20 lire 19.10.0
Vino per le boche de S.S. fiaschi mezani 2 e fiaschi de stagno per la tavola che sono fiaschi mezani n. 6 e le bozze n. 68 del tinelo sono fiaschi 34 e fiaschi 3 per la colatione e merende di ragazzi sono in tutto fiaschi 45 el dì in dì 366 serà fiaschi 16470 a fiaschi 24 al mastelo sono masteli 686 ¼ a soldi 25 el mastelo sono lire 858.1.3
Aceto la septimana fiaschi 3 in septimane 52 sono fiaschi 156 a 24 al mastelo sono masteli 6 ½ a soldi 25 l’uno vale lire 14.12.6
agresto fiaschi 52 in uno anno serano alla sopradicta misura masteli 2 1/6 a soldi 35 costarà lire 3.15.10
Vittello libre 41 el dì in dì 235 serà libre 9635 a quatrini 8 la libra e manzo libre 9635 a soldi 1 in tuto costarà lire 1124.1.5
Salsiza libre 100 a quatrini 12 e brasavole libre 200 a quatrini 7 e figadi 150 a soldi 6 tuto costa lire 66.13.4
Caponi para 3 el dì in dì 235 sono para 705 a soldi 12 e anare para 235 a soldi 9 costarà in tutto lire 528.10,0
Ove n. 440 per li dì grassi e n. 607 per li dì magri sono in tutto n. 6966 a 5 al soldo sotosopra lire 69.13.2
pesce dolce libre 62 el dì in dì 131 son pexi 324 libre 22 a soldi 20 el pexo e per pesce de mare lire 393 tuto lire 684.15.0
Salami n. 100 in septimane 50 detrata l’oliva e la Santa a soldi 6 l’uno costa lire 30.0.0
Lardo e carne salà libre 1000 a soldi 1 1/2 , formazo libre 500 a soldi 2 1/2 , deleguedo libre 100 a soldi 2 costa tuto lire 147.10.0
Sale stara 11 ½ a soldi 26 1/31, narnaze n. 2080 a 5 al soldo e limoni n. 208 a denari 8 l’uno costa tuto lire 42.14.0
Olio comune el dì da pesce libre 15 per dì 131 e libre 2 ½ per il tinelo la septimana e libre 6 per li ceredeli la septimana de inverno serà in tutto libre 2121 a lire 7 el centenaro e per insalate libre 156 a soldi 2 costa tutto lire 164.1.4
Menestra ogni pasto, ortami, rixo, faro, faxoli, fortume, grana, granadeli e simili lire 200.0.0
Frutte e insalte per la tavola e insalate per il tinello se afigura lire 115.0.0
Butiro libre 1 ½ el dì magro e per sfoiate n. 100 libre 150 e per torte n. 100 libre 100 serà in tutto libre 44 ½ a soldi 2 ½ la libra se afigura formazo per le torte libre 100 a soldi 1 ½ povine n. 400 computa il dì de magro a denari 8 l’una se afigura le zoncate e povine de butiro lire 15 che serà in tuto lire 91.0.2
Afiguro interamente 6 cevali in aceto n. 150, cevali salati n. 150, chavezadure 100 e nchioe in tutto per lire 33; meloni al tempo n. 1000 lire 55, salina pesi 25 lire 2.2.8 tuto lire 90.1.8
Zucaro fino libre 12 a soldi 6, anexi confetti libre 120 a soldi 9, uva passa libre 12 a soldi 1 1/2 , pepre libre 1 a soldi 24 e questo è per ordinario dela cardenza in tuto lire 92.2.6
Zucaro groso libre 96 a soldi 10, pepre libre 6 a soldi 24, canela libre 6 a soldi 48, zenzaro libre 8 a soldi 36, garofali libre 1 soldi 48, zafarano libre 1 a soldi 12 la oncia, nuxe moschà libre 1 soldi 48, mandole libre 36 a soldi 3, uva passa libre 96 a soldi 1 ½, pegnoli libre 12 a soldi 4 ½, mele libre 180 a quatrini 8 per ordinario de cusina tutto sono lire 119.6.0
Afiguro fassi n. 70 el dì pe cusina e sarzane 3 li scudolari che serà fassi n. 25670 a soldi 25 el centenaro e sarzane n. 1098 a soldi 15 e aqua de Po per lire 15, masarie de cusina, vedrami, predami, cesti, sedazi, torlidore e simili se afigura lire 60, e biancharia che se cosumi per lire 140 che osno in tutto lire 534.9.8
Ittem se afigura torze n. 70 per acompaganre la vivanda a soldi 7 l’una e terzeti bianchi n. 300 de once 4 l’uno sono libre 100 a soldi 8 e candele de scio per butiria, cardenza e tineli e cusina tutto libre 175 che osno pexi 7 a soldi 62 el pexo che costarà in tutto lire 86.4.0
ittem se afigura persuti 4, lengue salà 10, oche salà 5, porchette 4, oche 2, robe per fiadi a Pasqua per torteleti a Nadale e qualche volta un pocho de bono manzare o gelatia in tutto lire 30.0.0
Ducati 1595.2.11.7 lire 5744.11.7
Sore del corpo de Christo ogni annoformento m. 2
escha m. 12
vino in graspe castellate 2
porzi de pexi 8 in 9 2
pano beretino pecte 2Ogni septimanapane intorto primo per le inferme tiere 10 ½
pane tagliato 4
povina excepto quaresima e advento libre 50
vitello excepto la quaresima libre 25
pesce libre 25
pesce libre 50El dì de carnevaleovi n. 50
butiro libre 10
povina libre 50
formazo libre 25El giovedì sanctopesce libre 175El venerdì sanctopani intorti p. n. 150Colacione de la quaresimamandole ambordine libre 10
fige secche libre 100
uva passa libre 10
castagne monde st. 2
chichiaroli st. 2El dì Santo Josephopesce libre 50
mandole amborsine libre 4
uva passa libre 4
rixi libre 4El dì de Giovanni Baptistavitello libre 50
povina libre 50El dì de San Bernardinoovi n. 100
povina libre 125
butiro libre 10
fava fresca corbe 3Alla Madonna de semptembrepesce libre 125El dì de San Francescopovina libre 50
ovi n. 100
vino mastelli 1
cevali n. 100
butiero libre 10
rave corbe 1La vigilia di Natalepesce libre 75
pampapatp di mele libre 260El dì de Nataleformazo libre 50
ove n. 300
povina libre 50
butiero libre 10
dupioni bianchi libre 4
candeloto dorato n. 1 libre 1
candeloti libre 2
candele de cera libre 4
olio libre 50E dì de Sancto Antonio da Padoapovina libre 50
ovi n. 100
cerese libre 50
insalata corbe n. 1A Pasqua dela Rexuresioneovi n. 1000
candele rosse libre 2
candeloti de libre 1 l’uno n. 6
formazo libre 50Anoale dela condam Signora Lucretia Borgia, olim Duchessapane taia tiere 125
vino masteli 5
pesce libre 200
olio libre 80
dupieri rossi de libre 4 l’uno n. 10
candeloti de once 1 ½ l’uno n. 200
candeloti de once 3 l’uno n. 4
candele picole libre 2El dì de Santa Chiaraformazo libre 25
vitello libre 50
meloni n. 30
povina libre 50
butiero libre 20
pavari n. 2El dì de morticevali n. 150De luio e agosto la septimanalacte pexi 8Anoale de la Signora Leonora de Ragona, olim duchessapane taiato tiere 125
vino mastelli 5
pesce libbre 200
dupieri rossi de libre 2 l’uno n. 10
candleoti de once 1 ½ l’uno n. 200
candele bianche libre 2
candele rosse libre 2
candelotti de once 3 l’uno libre 4Anoale della felice memoria del Signore Alphonso olim duchapane intorto tiere 75
vino masteli 4
pesce libre 100
cevali n. 150
oli libre 50
herbecine libre 50
dupieri rossi de libre 2 l’uno n. 10
candeloti de once 1 ½ l’uno n. 200
cendele rosse libre 2
candele bianche libre 2
candeloti de once 3 l’uno n. 4
fassi n. 100El suo adventopesce ogni septimana libre 50El dì della asensionevitello libre 50
povina libre 50El dì della pentecosteovi n. 200El dì del Corpo de Christoruvia corbe 1
cerexe libre 75
DI comissione de Sua Excelletnia ogni anno oltre le sopradecte cosse hanno
carne salà mesene 1
carne da manzo libre 150
farina bianca stara 2Sore de San Bernardinoogni annoformento mogia 1
escha mogia 7 ½
vino in graspe castellata 1
porcho de pesi 8 n. 1
pano beretino pezze n. 1ogni septimanapane tagliato tiere 3
pesce libre 15El dì de carnevaleovi 25
povina libre 10
butiro libre 3
formazo libre 6la septimana de Quaresimapesce libre 25la colacione de Quaresimafigi sechi libre 25
chuciaroli stara 1
castagne monse stara 1
mandole amborsine libre 6
uva passa libre 6la Pasqua della Rexsuretioneove n. 100
formazo libre 12
cira lavorà libre 2el dì de Santo Iosephemandole libre 1
rixi libre 1
uva passa libre 1
cape ceste n. 1lo dì della Ascensionevitelo libre 25
povina libre 10Lo dì de San Bernardinoovi 50
povine libre 25
butiro libre 3
carne on pesce libre 100
fava fresca corbe 1ogni septimana de luio e agostolacte pexi 4
alla Madonna de setembrepesce libre 12lo dì de San Franceschopovina libre 12
ovi n. 25
vino masteli 1
cevali grossi libre 25
butiro libre 3
olio libre 1lo dì de Natalefarina burata stara 4
ove n. 100
formazo libre 12
butiero libre 4
olio libre 25
candeloti bianchi 2 libre 1El dì de Santa Chiaraformazo libre 12
vitello libre 25
ova n. 50
povina libre 12
butiro libre 5
meloni n. 10ogni septimana de lo adventopesce libre 25lo anoalo del condam don Sigismondo estensepane taia tiere 100
vino masteli 4
carne on pesce libre 100
olio libre 40
dupieri rossi de libre 2 l’uno n. 6
candeloti de once 1 ½ l’uno n. 6
candeloti de once 1 l’uno n. 6El venerdì santopani intorti bianchi n. 150Sore de San Vidoogni annoformento mogia 1
vino in graspe castellata 1
porco de pexe 8 n. 1
cira nostrana lavorà libre 2ogni septimanapane tagliato tiere 10 ½
vitello libre 6 ½el dì dela sua festapesce libre 100
formazo libre 50Anoale della condam Messera Anna Sforzapane tagliato tiere 125
vino masteli 5
pesce libre 200
olio libre 80
dupieri bianchi de libre 4 l’uno n. 10
candele bianche grande libre 8
candeloti rossi de once 1 l’uno n. 12
candele buone picole once 2Sore de Ca’ Biancha
ogni annoformento mogia 1
vino in graspe castelata 1
vino colado masteli 10
porco de pesi 8 n. 1ogni septimanapesce libre 10el dì de la sua festapesce libre 50
olio libre 30Sore de Sam Kabrielogni annoformento mogia 1
vino in graspe cast. elata 1
vino colato masteli 20
porcho de pesi 8 n. 1ogni setimanapane tagliato tiere 7Sore de Mortaravino in graspe castelata 1
porcho de pesi 8 n. 1Sore de Santa Chaterina martiraalla sua festapesce libre 100
ovi n. 100
povina libre 20
butiero libre 10la secodna dominica de quaresimapesce libre 50
olio libre 25Sore de Santa Chatterina da Senaalla sua festapesce libre 125Sore de Santo Agustinoogni annocira nostrana lavora libre 24Sore de Santo Antonio ogni annovino in graspe castelat 1
quando ne more una che sii dela casa estense
cira bona lavorà per lo esequio libre 10
cira bona per uso anoale una volta libre 10Sore de San Rochoogni annoformento moza 1
vino in graspe castelata 1
vino colado masteli 10
escha stara 48
porco de pisi 8 n. 1la quaresimafighe seche libre 25
mandole amborsine libre 10
uva passa libre 10alla sua festa pan cotto stara 2
vino masteli 2
pesce libre 25
olio libre 10Sore de Santa Monichaogni annoesca stara 48
porcho de pexi 8 n. 1alla sua festavitello libre 50Frati de San Spiritoogni anno pane beretino peze 1
vino in graspe castelata 1
vino colato masteli 10
porcho de pexi 8 n. 1
cira nostrana lavorà libre 70Frati di angeliogni annovino colato masteli 10alla sua festapane cotto stara 5
vino masteli 10
pesce libre 125
formazo libre 8anoale del ocndam Duca Herculepan cotto stara 1 ½
vino masteli 1 ½
pesce libre 50
dupieri rossi de libre 2 l’uno n. 20
candeloti rossi de once 3 l’uno n. 100
candele rosse da messa once 2
incenso once 6el dì de mortipane cotto stara 1 ½
vino masteli 1 ½
pesce libre 50
dupiroli de once 3 l’uno n. 60
candele rosse picole libre 1
dupieri rossi de libre 2 l’uno n. 6
incenso once 6Frati de Santa Croceogni annovino per el sacrificio masteli 10el mesefarina con remolo pesi 17 libre 1la septimanapesce libre 20
olio libre3alla sua festapane intorto tiere 15
vino masteli 2
pesce libre 30
olio libre 12
rixi libre 10
mandole libre 3
naranze n. 30Frati de CapuzoliAlla festa de Santo Hieronimocarne de manzo libre 500Frati de Consolationealla sua festacarne de manzo libre 30Frati della Roxaalla sua festacarne de manzo libre 30Frati de Santo Nicolòalla sua festacarne on pesce libre 60Alli sottoscripti monesterii alla festa di Natalefrati de Sancto Spirito manzo libre 50
frati de Capuzoli manzo libre 50
sore del Corpo de Christo manzo libre 50
sore de San Bernardino manzo libre 50
sore de San Cabrielo manzo libre 50
sore de Santa Monica manzo libre 50
sore dela Ca’ bianca manzo libre 50
sore de San Rocho manzo libre 50
sore da Santa Lucia manzo libre 50
sore convertide manzo libre 50All festa de Pasqua della Resuretione alli monesterii sottoscripti la carne videlicetfrati de Sancto Spirito vitello libre 50
frati de Capuzoli vitello libre 50
sore del Corpo de Christo vitello libre 50
sore de San Bernardo vitello libre 50
sore de Santa Monica vitello libre 50
sore de San Rocho vitello libre 50
sore dela Ca’ biancha vitello libre 50
sore de Santo Chabriele vittello: libre 50 e manzo libre 50 in tutto libre 100[[…]]15v Elemosine di semplici e altre robe alli infrascripti monasterii per le loro speciariee come apresso serà notato, videlicetSore del Corpo de Christoogannoolio libre 50
zucaro grosso libre 40
mele libre 50
noce moschate one 6
zafarano once ¼
garofali once 6
pepre libre 1
zenzauro libre 1
margarite once 1
reobararbaro one 2
mana once 2
muschio dramma 1
ambra dra. 2
legno alore once 1 ½
sena libre 10
aloe libre 4
agarico loce 6
mirabulani de ciascuna sorte once 6
goma arabica libre 1
draganti libre 1
sebestim libre 1
tamarindi libre 1
dactili libre 1
colaquintida libre 6
cira nova libre 3
casia incana libre 4
polipodio libre 1
iuris once 6
raxa de ppino libre 4
termentina libre 5
epitimo once 3
mumia once 4
spigonardo once 4
sqinanti once 3
storaxo once 4
presilio once 4
zillobalsano libre 1
canela libre 1
nigela once 6
radice de capari once 6
levitico once 3
cubebe once 4
costo once 3
camfora once 1 ½
assafetida once 3
spodio once 3
scamonea once 6
castoreo once 4
sale armoniaco once 6
acatia once 6
euforbio once 4
sandal de 3 sorte once 4
pepre longo once 4
turbiti once 6
comino once 6
timo once 3
berberi once 4
ameos once 3
bonoarminio orientale once 2
corali rossi e bianchi de ciascuan sorte once 1 ½
sumacli once 3
mastice once 6
terra sigilata orientale once 1
galla libre 6
goma elemi once 3
biacha libre 2
coralina once 3
grana once 1
mira fina once 3
zenprio once 6
galanga once 2
gabina once 3
opomonago onc 3
armonizo once 4
casia lignea once 2
goma edera once 3
sementina once 1
carvi once 2
minio once 6
calamo aromatico once 4
macis once 4
pilatro once 3
verderomo once 4
sticados libre 2
capilvenere libre 2
bachara libre 2
lume de roza libre 2
anexi crudi libre 2
spicasalucha once 2
foliculi de Siena once 6Sore de Mortaraogni annoolio libre 50
zucaro grosso libre 40
mele libre 50
cinamomo once 6
nuxe moscate once 6
croc once 4
gurofilo once 6
pepre libre 1
zenzavero libre 1
perle once 1
reobarbaro libre 1
mana once 2
muschio dramma 1
ambra dramma 1
legno alore once 1 ½
sena libre 10
aloe epatico libre 4
agarico once 6
mirabulani de ciascuno sorte once 6
goma arabica libre 1
draganti libre 1
sebestim libre
thamarindi libre 1
dactili libre 1
coloquentida libre 6
cira nova libre 9
casia in cana libre 4
polipodio libre 1
thuris once 6
raxa del pino libre 4
termentina libre 5
epitimo once 3
mumia once 4
spigonardo once 4
squinanti once 3
storaxo once 4
presilio once 4
zilobalsamo once 4
nigella once 6
radice de caperi once 6
levitico once 3
cubebe once 4
costo once 3
camphora once 1 ½
assafetida once 3
spodio once 3
scamonea once 6
castorro once 4
sale armoniaco once 6
acaccia once 6
euforbio once 4
sandali de 3 sorte de ciascuna once 4
pepre longo once 4
turbiti once 6
comino once 6
timo once 3
berberi once 4
guardamomo once 3
ameos once 3
bonoarminio once 8
bonoarminio orientale once 2
corali rossi e bianchi de ciascuna sorte once 1 ½
sumacli once 3
mastice once 6
terra sigilata orientale once
galla libre 6
goma orientale once 3
biacha libre 2
coralina once 1
grana once 1
mira fina once 3zenarpio once 6
galanga once 2
gabina once 3
opopomago once 3
armoniazo once 4
casia lignea once 2
goma edera once 3
sementina once 1
carvi once 2
minio once 6
calamo aromatico once 4
macis once 4
pilatro once 3
verderomo once 4
sticados libre 2
capilvenere libre 2
bachara libre 2
lume de roza libre 2
anexi crudi libre 2
spicasalucha once 2
foliculi de Siena once 6Sore de Santa Katherina Martyre
Sore de Santa Katherina da Sena
Sore de Santo Agustino
Sore de Santo Bernardino
Sore de Santo Kacrieloli sopradicti cinque monasterii di sore hano per cadauno la medema quantità de robe che ha el Corpo de Christo, e lo monasterio de mortara notatti per avanti a cosa per cosa che in tutto sono monasterii septe di sore che se afigura cosi cadauno lire […] che in tutto serà le medicine lo anno per lire […]Frati de Santo Spiritoogni annozucaro libre 30
mele libre 50
olio libre 50
cassia in cana libre 4
aloe epatico libre 4
canela once 6
pepro libre 1
zenzaro libre 1
garofali once 6
zafarano once 3
nuxe moschato once 3
mirabulan de ciascuno sorte once 4
mastice once 6
turbiti once 4
reobarbaro once 1
muschio dramma 1
legno aloe once 1
perle once 1
agarico once 4
sebastim libre 1
ambra dramma 1
thamarindi once 4
epitimo once 4
stiendos once 4
sena orientale once 6
spigo nardo once 6
canfora once 1 ½
sandalo de ciascuna sorte once 4
scamonea once 4
dactili libre 1
biacha libre 2
cira nova once 4
mana once 2
squinanti once 3
opoponago once 4
mira ifna once 3
Se afigura costì le sopradicte robe medicinali de frati de S. Spirito
pane per la bocha de S.S. libre 4
pane intorto per li comensali de once 32 la tera. tere 8
per credencini del medesmo tiere ½
per le boche 90 per el tinelo, pane primo tiere 25 e 2 tiere 20 de once 32 tiere 45
Ittem la cucina el mese pan primo tiere 30 e secondo tiere 10 tiere 40
Ittem farina burata prima e seconda se afig la septimana libre 90
Vino per la tavola e vivanande e colation de cogi mastelli 1 ¼
Vino per le boche 90 el dì di bozze n. 180 a 48 ael mastello son mastelli 3 ¾
Acetto per la tavola, cardenz e tinello lo anno mastelli 35
agresto colato lo anno mastelli 15
Malvasia afiguro lo anno mastelli 2 ½El giorno da carne
Vitello, porco e castrone in tutto libre 85
Manzo libre 90
Figadi di vitello, e porco ogni matina n. 2
Polpette la sira libre 10
brasavole misalte al tempo la matina libre 5 denari 100
Salziza al tempo libre 2 denari 100
brasavole salate ogni septimana libre 5
Lardo, carne salata e ossi di carne verzelata libre 16
Caponi n. 24 on galine o para 24 o picioni o ananrazi o pavari, lo equivalente n. 24
Agneli lo anno n. 18
Capretti n. 25
Oche n. 4
porchette n. 4
persutti n. 10
salami de più sorte e ciambudelli in tutto n. 300
lengue salate n. 25, oche salà n. 12, pipioni macerati para 50
mortadele zalle n. 40
10 teste misalte, gambuzi 25 ongele, 100 computo zelata, cervelatti 50, figà de pavari, trippe, latte levexi. Dalli agnelli sino alli cervelati se intende lo anno
polastrelli da primo tempo lo anno para 50
ove fresche e stanti la septimana n. 350El giorno da pesceformazo per la cardenza libre 25 e cusina libre 45 libre 70
deleguedo libre 25
butiero libre 40
povine n. 28
sale libre 65
limoni n. 2
naranze n. 200
zucaro grosso libre 10 e fino libra 1 libra 1
canela once 8, papre once 16, zenzaro once 9, zafarano once 1 ½, garofali once 1 ½, nuxe mosca once 1 ½ libre 2 denari 8 ½
mandole libre 5
uva passa libre 10
melle libre 10
pignoli libre 2
aquarosata libre 1 ½
olio per la tavola libre 10 e per tineli libre 10 son libre 20
salina per la tavola rpima, seconda e per li tinelli libre 14El significato è facto sopra boche 90, hora sono 91 che è cresciuto. 1548 de febraro Vinciguera ragazzo.Significato di quello che costa la tavola e tinelli lo anno, el mese e il giornoIn prima le libre 4 el dì per la bocha de sua Excelletnia de pane e le tiere 8 per li comensali de onze 32 la tiera e tiere ½ per far li credencini e tiere n. 25 bianco primo per el tinelli e tiera una pur del primo per la cucina del medesmo pexo che sono in tutto onze 1152 el dì, serà in el presente anno per el bisestro di n. 366 onze n. 421632 che son libre 35136 che a ragione de libre 175 de pan cotto per saccho de formento conzo sono formento mogia 40, stara 3, calando stara 2 el mogio, era disconzo mogia 44, stara 3, a soldi 20 march. el staro monta lire 883.00
Ittem per le tiere 20 de pan secondo el dì per li tinelli de onze n. 32 la tiera e per le tiere 10 el mese per la cosina sono el dì libre 54 onze 2 2/3 che serà lo anno libre 19845 a libre n. 180. Stara de pan cotto per sacco de formento conzo, era disconzo mogia 24 st. 5 al ditto precio è lire 485.00
Item per libre 90 de farina la septimana per la cocina in septimane 52 che sono nello anno serà a libre 40 de farina burata per staro sono a formento mogia 6, stara 8 ½ al ditto precio vale lire 128.10.0
la esca, remolo e tredello satisferà crivelatori, buratino e fornaro Malvasia mastelli 2 ½ a pignate 18 alla sechia son pignate 180 a soldi 3 l’una vale lire 27.0.0
Vini per la tavola de varie e diverse sorte masteli 1 ¼ el dì sono in dì 366 masteli n. 457 ½ in ragione de soldi 40 el mastello costarà lire 915.0.0
Vini per li tinelli per le boche 90 a bozze 2 per bocha el dì da 48 al mastello serà l’anno mastelli n. 1372 ½ a ragione de soldi 20 al mastello costarà 1372.10.0
Acetto mastelli 35 a soldi 45 e agresto colato mastelli 15 a soldi 35 el mastello costa tutti lire 105.0.0
Carne de vitllo libre 95 computa le polpette el dì da carne, in dì n. 235 corenti da carne per la corte serano libre 22325 in ragione di quatrini 8 la libra monta lire 1486.6.8., sebene alcune volte val quatrini 9 la libra se li dà spesso porco o castrone che val 7 che è per ricompanse lire 1488.6.8
Carne de manzo libre 90 el dì in dì n. 235, son libre 21150 a soldi 1 la libra costa lire 1057.10.0
FIgadi de vitello on porco dui el dì 235. Son n. 470 a soldi 2 l’uno costa lire 141.0.0
Brsavole libre 500 a quatrini 7 la libra e salziza libre 200 a soldi 2 tutto costa lire 44.3.4
Carne salà e lardo libre 85 la septimana in septimane 50, detrata quella de l’oliva e la Santa sono libre 4250 a soldi 2 costarà lire 425.0.0
Caponi n. 24 el dì in dì 235 serano para 2820 a soldi 12 el paro sotto sopra costarano lire 1692.0.0
Agnelli 10 a soldi 30 l’uno, capreti 25 a soldi 15 l’uno, oche 4 a soldi 8 l’una, porchete 4 a soldi 15 l’una, persuti 10 a soldi 20 l’uno, salami de più sorte e ciambudeli 300 a soldi 8 l’uno, lengue salà n. 25 a soldi 7 l’una, oche salate n. 12 a soldi 15 la una, pipioni in acetto para 50 a soldi 1 ½ el paro, mortadele zale 40 a soldi 1 ½ l’una, teste misalte 10 a soldi 12 l’una, gambuzzi 25 a soldi 2 l’uno, ongelle 100 a denari 8 l’uno, trippe e trippette, levexini e laticini e budeli gentili afiguro lo anno per denari 25; polastelli da primo tempo para 50 a soldi 7 el paro, ove 350 la septimana in septimane 50 sono n. 17500 a 5 al soldo sottosopra fresche e stantide costarà denari 175 che gionte a tutte le sopradicte cose insieme sono lire 435.10.4
Pesce dolce el dì libre 165 in dì 131 da pesce serano pexi 864 libre 15 a soldi 20 el pexo lire 864.12.0
Pesce de mare per lire 10 m. el dì in dì 131 costa lire 1310, salato e fumato, anchio e schinale, chautero e olive afiguro per lire 60 che serano tutto 1370.0.0
Olio libre 45 el dì da pesce in dì 131 son libre 5895 e libre 10 la septimana per tinelli in septimane 50 soo libre 520 e libre 400 afiguro importi le lume per la tavola 50 in tutto libre 61815, a lire 6 ½ el centenaro e libre 520 per insalata a libre 10 la septimana a soldi 2 le libre in tuto son lire 527.14.6
Formazo duro e grasso libre 70 la septimana in septimane 50 sono libre 3500 a soldi 2 ½ la libra costa lire 437.10.0
Butiro libre 40 la septimana in septimane 50 son libre 20000 a soldi 2 ½ l’una, povine 1000 a denari 8 tutto è lire 283.6.8
Deleguedo libre 25 la septimana in septimane 50 serà libre 1250 a soldi 2 ½ costarà lire 156.5.0
Latte, zoncate, cavi de lacte, povine de butiero, pana, limoni, naranze, fortume, herbazzi, frutte seche e fresche per vivande, garvi, nuce, agresto in grane e granate e granadeli, se afigura l’ano denari 900, meloni denari 120, insalate e frutte, che compera li credencieri denari 170; se intende nela grasso, legumi, riso, farro, vermicelli e simili che sono in tutto lire 1190.0.0
Sale libre 79 la septimana in septimane 52 son libre 4108 a libre 85 el staro son stara 48 1/3 a soldi […]
el staro […]
Zucaro libre 520 lo anno a denari 9 la libra e libre 52 a denari 12 costa tutto lire 265.4.0
Pepre lo anno libre 43 ½ a soldi 24, cave la libra 39 1/3 a soldi 48; zenzaro libre 39 a soldi 36, garofali libre 6 ½ a soldi 48, zafarano libre 6 ½ a soldi 144 per libra, nuxe moscà libre 6 ½ a soldi 48 lire 281.16.0
Mandole lo anno libre 260 a soldi 3, uva passa libre 520 a soldi 1 ½ […] libre 104 a soldi 4 lire 98.16.0
Confetti bianchi e siropati, codegnate, confeti in zelo susametti, robe per zelata, zuccaro fino, specie, cibibo, mandol, uve passe per cardenza, mostarda, copete e simili, carta de strazze e libre 7 aquarosata tutto se afigura lire 155.0.0
Dupioni rossi 60 e tore 100 per le […] e terceti bianchi 100 se afigura lire 85.0.0
Candele de seo per cardenze, betiarie, tinelli, cosine, afiguro libre 500 costa lire 77.10.0
Fassi 200 el dì per cusina e sarzane 8 per li tinelli per lavar peltri costa lire 850.0.0
Vedrami, perdami, masarie da cosina, corteli, cesti e simil cosa lire 200.0.0
Recheste che se paga a du cogi, lire 78 aqua de Po lire 50 tutte lire 128.0.0
Melle libre 520 a quatrì 8 la libra e salina pani a soldi l’uno sono lire […]
Se afigura se consumi lo anno mastele 8 de braza 12 lire 160 e mantili 6 da 9 lire 30 e n. 4 per bolzeria lire 8 e 16 per vivanda lire 16 e salviete 200 lire 60 e trucabocha lire 75 e robe per tinelli lire 35 lire 484.0.0.
Soma la sepsa della tavola
lo anno lire 16659.4.6
el mexe lire 1387.9.6
el dì lire 46.4.3
Tavola del principe e del fratello LuigiHordinario de Illustrissimo Signor principe e Signor Don Aloygi fratelli per loro signorie con 6 in 8 commensali e computandoli apresso boche n. 37 de suoi servitori che manzano in tinello, el qual ordinario serà come appresso
El giorno continuopane per la bocha del S.S. libre 4 ½pane intorto per la tavola tiere 3 ½
pane primo per el tinello tiere 14 ½
e secondo tiere 4 de onze 32 la tiera
colatione e mernde de ragazzi pane intorto tiere 2
vino per le boche de S.S. fiaschi mezani 2
vino per la tavola fiaschi de stagno 4
vino per el tinello per le boche 37 bozze n. 68
vino per colatione e merenda di ragazzi fiaschi 3Ogni septimana
aceto per la tavola fiaschi mezano 1
aceto per el tinello fiaschi mezano 1
aceto per la cucina fiaschi mezano 1
agresto per la cucina fiaschi mezani 1El giorno da carnevittello libre 41
manzo libre 41
salziza al tempo libre 1
brazavole misalte al tempo libre 2
caponi 6
anadre grosse on altro in cambio ove 4
figadi de vitello on porcho la sptimana 3
salami ogni septimana 2El giorno da pescepesce dolce libre 62
per pesce de mare lire 3.60
ovi freschi n. 16 e stanti n. 30 n. 46
olio per frizere libre 15
butirro libre 1 ½ e povineOgni septimanaRoba per doe torte o doe sfoiate 4
lardo libre 10
carne salà e ossi libre 10
delguedo libre 2
formazo per cucina libre 5
formazo per la tavola libre 5
sale per cucina libre 15 e per tinello 4 libre 19
brogne seche libre 4
naranze 40
limoni 40
olio per insalate della tavola libre 3
olio per insalate del tinello libre 2 ½
olio per cerendeli lo inverno libre 6
candele la sptimana de inverno libre 3
candele la sptimana de estate
granate e granadelli 15 de ciascuno 30
farina burata bianca libre 10
farina burata negra libre 5
menestra ogni pasto, herbazi, fortume, lacte, agresto in grane e simili appaierà de dì in dì alla vachetta della grassa, io afiguro le sopradette cose importarà da lire 15 in lire 16 m. lo mexe povine de butiro e zonchate al tempo, alle casine.El mese alla cardenzazucaro fino libre 1
codegnà libre 4
mostarda al tempo libre 4
anesi confetti libre 10
uva passa libra 1
pepre onze 1
salina pani 2El mese alla cucinazucaro grosso libre 8
pepre onze 6
canella onze 6
zenzaro onze 6
zafarano onze 1
garofali onze 1
nuxe moschate onze 1
mandole libre 3
uva passa libre 8
pignoli libre 1
mele libre 10
zenzaro intiero onze 2El mese continuoDupieri bianchi de libre 2 l’uno per la messa n. 2
candeloti bianchi de onze 3 l’uno per la messa n. 4
candeloti rossi de onze 3 per el S. Don Aloysi n. 30
dupieri per acompagnar S.S. n. 6El mese de invernodupieri rossi da camera n. 10
candeloti rossi da onze 3 l’uno torze da vento n. 25
terzeti bianchi per la tavola n. 50El mese de estateCandeloti rossi de onze 3 n. 30
Sosameli confecti in syropo, marene alcune volte on altri e cere on altro che ocora di extraordinario se fa li buletini di capo al mese e similmente de ogni altra sorte de robe che acase per suplime che S. S. andase in campagna o per stare fuori.
frutte e insalate per la tavola e insalate per el tinello se farà el mandato de septimana in septimana.
Lo anno in sumario la tavolaSumario de quello che costa la tavola de lo Illustre Principe e Signore don Aloygi fratello per octo comensalli e boche trentasepte che manzano in tinello el qual sumario serà cavato de lo ordinario inanti notato e serà come appresso videlicet
Imprima pane per le boche de S.S. libre 4 ½ e tiere 20 de pane primo cioè tiere 3 ½ per la tavola e tiere 14 ½ per el tinelo e tiere 2 per colatione de ragazzo e tiere n. 4 de secondo per el tinelllo, in tutto sono fra primo e secondo tiere 24 de onze 32 la tira, sono onze 768 e onze 54 per li Signori, sono in tutto onze 822 el giorno in giorni n. 366, sono libre 25071 in ragione libre 177 de pane cotto per sacho de formento conto, serà formento disconzo calando stara 2 el mozo moza 31, stara 3 ½ in ragione de soldi 20 m. el staro vale lire 623.10.0Ittem libre 15 de farina per cosina la septimana in septimane 52 sono libre 780 a libre 40 el staro 50 stara 19 ½ a soldi 20 lire 19.10.0
Vino per le boche de S.S. fiaschi mezani 2 e fiaschi de stagno per la tavola che sono fiaschi mezani n. 6 e le bozze n. 68 del tinelo sono fiaschi 34 e fiaschi 3 per la colatione e merende di ragazzi sono in tutto fiaschi 45 el dì in dì 366 serà fiaschi 16470 a fiaschi 24 al mastelo sono masteli 686 ¼ a soldi 25 el mastelo sono lire 858.1.3
Aceto la septimana fiaschi 3 in septimane 52 sono fiaschi 156 a 24 al mastelo sono masteli 6 ½ a soldi 25 l’uno vale lire 14.12.6
agresto fiaschi 52 in uno anno serano alla sopradicta misura masteli 2 1/6 a soldi 35 costarà lire 3.15.10
Vittello libre 41 el dì in dì 235 serà libre 9635 a quatrini 8 la libra e manzo libre 9635 a soldi 1 in tuto costarà lire 1124.1.5
Salsiza libre 100 a quatrini 12 e brasavole libre 200 a quatrini 7 e figadi 150 a soldi 6 tuto costa lire 66.13.4
Caponi para 3 el dì in dì 235 sono para 705 a soldi 12 e anare para 235 a soldi 9 costarà in tutto lire 528.10,0
Ove n. 440 per li dì grassi e n. 607 per li dì magri sono in tutto n. 6966 a 5 al soldo sotosopra lire 69.13.2
pesce dolce libre 62 el dì in dì 131 son pexi 324 libre 22 a soldi 20 el pexo e per pesce de mare lire 393 tuto lire 684.15.0
Salami n. 100 in septimane 50 detrata l’oliva e la Santa a soldi 6 l’uno costa lire 30.0.0
Lardo e carne salà libre 1000 a soldi 1 1/2 , formazo libre 500 a soldi 2 1/2 , deleguedo libre 100 a soldi 2 costa tuto lire 147.10.0
Sale stara 11 ½ a soldi 26 1/31, narnaze n. 2080 a 5 al soldo e limoni n. 208 a denari 8 l’uno costa tuto lire 42.14.0
Olio comune el dì da pesce libre 15 per dì 131 e libre 2 ½ per il tinelo la septimana e libre 6 per li ceredeli la septimana de inverno serà in tutto libre 2121 a lire 7 el centenaro e per insalate libre 156 a soldi 2 costa tutto lire 164.1.4
Menestra ogni pasto, ortami, rixo, faro, faxoli, fortume, grana, granadeli e simili lire 200.0.0
Frutte e insalte per la tavola e insalate per il tinello se afigura lire 115.0.0
Butiro libre 1 ½ el dì magro e per sfoiate n. 100 libre 150 e per torte n. 100 libre 100 serà in tutto libre 44 ½ a soldi 2 ½ la libra se afigura formazo per le torte libre 100 a soldi 1 ½ povine n. 400 computa il dì de magro a denari 8 l’una se afigura le zoncate e povine de butiro lire 15 che serà in tuto lire 91.0.2
Afiguro interamente 6 cevali in aceto n. 150, cevali salati n. 150, chavezadure 100 e nchioe in tutto per lire 33; meloni al tempo n. 1000 lire 55, salina pesi 25 lire 2.2.8 tuto lire 90.1.8
Zucaro fino libre 12 a soldi 6, anexi confetti libre 120 a soldi 9, uva passa libre 12 a soldi 1 1/2 , pepre libre 1 a soldi 24 e questo è per ordinario dela cardenza in tuto lire 92.2.6
Zucaro groso libre 96 a soldi 10, pepre libre 6 a soldi 24, canela libre 6 a soldi 48, zenzaro libre 8 a soldi 36, garofali libre 1 soldi 48, zafarano libre 1 a soldi 12 la oncia, nuxe moschà libre 1 soldi 48, mandole libre 36 a soldi 3, uva passa libre 96 a soldi 1 ½, pegnoli libre 12 a soldi 4 ½, mele libre 180 a quatrini 8 per ordinario de cusina tutto sono lire 119.6.0
Afiguro fassi n. 70 el dì pe cusina e sarzane 3 li scudolari che serà fassi n. 25670 a soldi 25 el centenaro e sarzane n. 1098 a soldi 15 e aqua de Po per lire 15, masarie de cusina, vedrami, predami, cesti, sedazi, torlidore e simili se afigura lire 60, e biancharia che se cosumi per lire 140 che osno in tutto lire 534.9.8
Ittem se afigura torze n. 70 per acompaganre la vivanda a soldi 7 l’una e terzeti bianchi n. 300 de once 4 l’uno sono libre 100 a soldi 8 e candele de scio per butiria, cardenza e tineli e cusina tutto libre 175 che osno pexi 7 a soldi 62 el pexo che costarà in tutto lire 86.4.0
ittem se afigura persuti 4, lengue salà 10, oche salà 5, porchette 4, oche 2, robe per fiadi a Pasqua per torteleti a Nadale e qualche volta un pocho de bono manzare o gelatia in tutto lire 30.0.0
Ducati 1595.2.11.7 lire 5744.11.7
Elimosine
Sore del corpo de Christo ogni annoformento m. 2
escha m. 12
vino in graspe castellate 2
porzi de pexi 8 in 9 2
pano beretino pecte 2Ogni septimanapane intorto primo per le inferme tiere 10 ½
pane tagliato 4
povina excepto quaresima e advento libre 50
vitello excepto la quaresima libre 25
pesce libre 25
pesce libre 50El dì de carnevaleovi n. 50
butiro libre 10
povina libre 50
formazo libre 25El giovedì sanctopesce libre 175El venerdì sanctopani intorti p. n. 150Colacione de la quaresimamandole ambordine libre 10
fige secche libre 100
uva passa libre 10
castagne monde st. 2
chichiaroli st. 2El dì Santo Josephopesce libre 50
mandole amborsine libre 4
uva passa libre 4
rixi libre 4El dì de Giovanni Baptistavitello libre 50
povina libre 50El dì de San Bernardinoovi n. 100
povina libre 125
butiro libre 10
fava fresca corbe 3Alla Madonna de semptembrepesce libre 125El dì de San Francescopovina libre 50
ovi n. 100
vino mastelli 1
cevali n. 100
butiero libre 10
rave corbe 1La vigilia di Natalepesce libre 75
pampapatp di mele libre 260El dì de Nataleformazo libre 50
ove n. 300
povina libre 50
butiero libre 10
dupioni bianchi libre 4
candeloto dorato n. 1 libre 1
candeloti libre 2
candele de cera libre 4
olio libre 50E dì de Sancto Antonio da Padoapovina libre 50
ovi n. 100
cerese libre 50
insalata corbe n. 1A Pasqua dela Rexuresioneovi n. 1000
candele rosse libre 2
candeloti de libre 1 l’uno n. 6
formazo libre 50Anoale dela condam Signora Lucretia Borgia, olim Duchessapane taia tiere 125
vino masteli 5
pesce libre 200
olio libre 80
dupieri rossi de libre 4 l’uno n. 10
candeloti de once 1 ½ l’uno n. 200
candeloti de once 3 l’uno n. 4
candele picole libre 2El dì de Santa Chiaraformazo libre 25
vitello libre 50
meloni n. 30
povina libre 50
butiero libre 20
pavari n. 2El dì de morticevali n. 150De luio e agosto la septimanalacte pexi 8Anoale de la Signora Leonora de Ragona, olim duchessapane taiato tiere 125
vino mastelli 5
pesce libbre 200
dupieri rossi de libre 2 l’uno n. 10
candleoti de once 1 ½ l’uno n. 200
candele bianche libre 2
candele rosse libre 2
candelotti de once 3 l’uno libre 4Anoale della felice memoria del Signore Alphonso olim duchapane intorto tiere 75
vino masteli 4
pesce libre 100
cevali n. 150
oli libre 50
herbecine libre 50
dupieri rossi de libre 2 l’uno n. 10
candeloti de once 1 ½ l’uno n. 200
cendele rosse libre 2
candele bianche libre 2
candeloti de once 3 l’uno n. 4
fassi n. 100El suo adventopesce ogni septimana libre 50El dì della asensionevitello libre 50
povina libre 50El dì della pentecosteovi n. 200El dì del Corpo de Christoruvia corbe 1
cerexe libre 75
DI comissione de Sua Excelletnia ogni anno oltre le sopradecte cosse hanno
carne salà mesene 1
carne da manzo libre 150
farina bianca stara 2Sore de San Bernardinoogni annoformento mogia 1
escha mogia 7 ½
vino in graspe castellata 1
porcho de pesi 8 n. 1
pano beretino pezze n. 1ogni septimanapane tagliato tiere 3
pesce libre 15El dì de carnevaleovi 25
povina libre 10
butiro libre 3
formazo libre 6la septimana de Quaresimapesce libre 25la colacione de Quaresimafigi sechi libre 25
chuciaroli stara 1
castagne monse stara 1
mandole amborsine libre 6
uva passa libre 6la Pasqua della Rexsuretioneove n. 100
formazo libre 12
cira lavorà libre 2el dì de Santo Iosephemandole libre 1
rixi libre 1
uva passa libre 1
cape ceste n. 1lo dì della Ascensionevitelo libre 25
povina libre 10Lo dì de San Bernardinoovi 50
povine libre 25
butiro libre 3
carne on pesce libre 100
fava fresca corbe 1ogni septimana de luio e agostolacte pexi 4
alla Madonna de setembrepesce libre 12lo dì de San Franceschopovina libre 12
ovi n. 25
vino masteli 1
cevali grossi libre 25
butiro libre 3
olio libre 1lo dì de Natalefarina burata stara 4
ove n. 100
formazo libre 12
butiero libre 4
olio libre 25
candeloti bianchi 2 libre 1El dì de Santa Chiaraformazo libre 12
vitello libre 25
ova n. 50
povina libre 12
butiro libre 5
meloni n. 10ogni septimana de lo adventopesce libre 25lo anoalo del condam don Sigismondo estensepane taia tiere 100
vino masteli 4
carne on pesce libre 100
olio libre 40
dupieri rossi de libre 2 l’uno n. 6
candeloti de once 1 ½ l’uno n. 6
candeloti de once 1 l’uno n. 6El venerdì santopani intorti bianchi n. 150Sore de San Vidoogni annoformento mogia 1
vino in graspe castellata 1
porco de pexe 8 n. 1
cira nostrana lavorà libre 2ogni septimanapane tagliato tiere 10 ½
vitello libre 6 ½el dì dela sua festapesce libre 100
formazo libre 50Anoale della condam Messera Anna Sforzapane tagliato tiere 125
vino masteli 5
pesce libre 200
olio libre 80
dupieri bianchi de libre 4 l’uno n. 10
candele bianche grande libre 8
candeloti rossi de once 1 l’uno n. 12
candele buone picole once 2Sore de Ca’ Biancha
ogni annoformento mogia 1
vino in graspe castelata 1
vino colado masteli 10
porco de pesi 8 n. 1ogni septimanapesce libre 10el dì de la sua festapesce libre 50
olio libre 30Sore de Sam Kabrielogni annoformento mogia 1
vino in graspe cast. elata 1
vino colato masteli 20
porcho de pesi 8 n. 1ogni setimanapane tagliato tiere 7Sore de Mortaravino in graspe castelata 1
porcho de pesi 8 n. 1Sore de Santa Chaterina martiraalla sua festapesce libre 100
ovi n. 100
povina libre 20
butiero libre 10la secodna dominica de quaresimapesce libre 50
olio libre 25Sore de Santa Chatterina da Senaalla sua festapesce libre 125Sore de Santo Agustinoogni annocira nostrana lavora libre 24Sore de Santo Antonio ogni annovino in graspe castelat 1
quando ne more una che sii dela casa estense
cira bona lavorà per lo esequio libre 10
cira bona per uso anoale una volta libre 10Sore de San Rochoogni annoformento moza 1
vino in graspe castelata 1
vino colado masteli 10
escha stara 48
porco de pisi 8 n. 1la quaresimafighe seche libre 25
mandole amborsine libre 10
uva passa libre 10alla sua festa pan cotto stara 2
vino masteli 2
pesce libre 25
olio libre 10Sore de Santa Monichaogni annoesca stara 48
porcho de pexi 8 n. 1alla sua festavitello libre 50Frati de San Spiritoogni anno pane beretino peze 1
vino in graspe castelata 1
vino colato masteli 10
porcho de pexi 8 n. 1
cira nostrana lavorà libre 70Frati di angeliogni annovino colato masteli 10alla sua festapane cotto stara 5
vino masteli 10
pesce libre 125
formazo libre 8anoale del ocndam Duca Herculepan cotto stara 1 ½
vino masteli 1 ½
pesce libre 50
dupieri rossi de libre 2 l’uno n. 20
candeloti rossi de once 3 l’uno n. 100
candele rosse da messa once 2
incenso once 6el dì de mortipane cotto stara 1 ½
vino masteli 1 ½
pesce libre 50
dupiroli de once 3 l’uno n. 60
candele rosse picole libre 1
dupieri rossi de libre 2 l’uno n. 6
incenso once 6Frati de Santa Croceogni annovino per el sacrificio masteli 10el mesefarina con remolo pesi 17 libre 1la septimanapesce libre 20
olio libre3alla sua festapane intorto tiere 15
vino masteli 2
pesce libre 30
olio libre 12
rixi libre 10
mandole libre 3
naranze n. 30Frati de CapuzoliAlla festa de Santo Hieronimocarne de manzo libre 500Frati de Consolationealla sua festacarne de manzo libre 30Frati della Roxaalla sua festacarne de manzo libre 30Frati de Santo Nicolòalla sua festacarne on pesce libre 60Alli sottoscripti monesterii alla festa di Natalefrati de Sancto Spirito manzo libre 50
frati de Capuzoli manzo libre 50
sore del Corpo de Christo manzo libre 50
sore de San Bernardino manzo libre 50
sore de San Cabrielo manzo libre 50
sore de Santa Monica manzo libre 50
sore dela Ca’ bianca manzo libre 50
sore de San Rocho manzo libre 50
sore da Santa Lucia manzo libre 50
sore convertide manzo libre 50All festa de Pasqua della Resuretione alli monesterii sottoscripti la carne videlicetfrati de Sancto Spirito vitello libre 50
frati de Capuzoli vitello libre 50
sore del Corpo de Christo vitello libre 50
sore de San Bernardo vitello libre 50
sore de Santa Monica vitello libre 50
sore de San Rocho vitello libre 50
sore dela Ca’ biancha vitello libre 50
sore de Santo Chabriele vittello: libre 50 e manzo libre 50 in tutto libre 100[[…]]15v Elemosine di semplici e altre robe alli infrascripti monasterii per le loro speciariee come apresso serà notato, videlicetSore del Corpo de Christoogannoolio libre 50
zucaro grosso libre 40
mele libre 50
noce moschate one 6
zafarano once ¼
garofali once 6
pepre libre 1
zenzauro libre 1
margarite once 1
reobararbaro one 2
mana once 2
muschio dramma 1
ambra dra. 2
legno alore once 1 ½
sena libre 10
aloe libre 4
agarico loce 6
mirabulani de ciascuna sorte once 6
goma arabica libre 1
draganti libre 1
sebestim libre 1
tamarindi libre 1
dactili libre 1
colaquintida libre 6
cira nova libre 3
casia incana libre 4
polipodio libre 1
iuris once 6
raxa de ppino libre 4
termentina libre 5
epitimo once 3
mumia once 4
spigonardo once 4
sqinanti once 3
storaxo once 4
presilio once 4
zillobalsano libre 1
canela libre 1
nigela once 6
radice de capari once 6
levitico once 3
cubebe once 4
costo once 3
camfora once 1 ½
assafetida once 3
spodio once 3
scamonea once 6
castoreo once 4
sale armoniaco once 6
acatia once 6
euforbio once 4
sandal de 3 sorte once 4
pepre longo once 4
turbiti once 6
comino once 6
timo once 3
berberi once 4
ameos once 3
bonoarminio orientale once 2
corali rossi e bianchi de ciascuan sorte once 1 ½
sumacli once 3
mastice once 6
terra sigilata orientale once 1
galla libre 6
goma elemi once 3
biacha libre 2
coralina once 3
grana once 1
mira fina once 3
zenprio once 6
galanga once 2
gabina once 3
opomonago onc 3
armonizo once 4
casia lignea once 2
goma edera once 3
sementina once 1
carvi once 2
minio once 6
calamo aromatico once 4
macis once 4
pilatro once 3
verderomo once 4
sticados libre 2
capilvenere libre 2
bachara libre 2
lume de roza libre 2
anexi crudi libre 2
spicasalucha once 2
foliculi de Siena once 6Sore de Mortaraogni annoolio libre 50
zucaro grosso libre 40
mele libre 50
cinamomo once 6
nuxe moscate once 6
croc once 4
gurofilo once 6
pepre libre 1
zenzavero libre 1
perle once 1
reobarbaro libre 1
mana once 2
muschio dramma 1
ambra dramma 1
legno alore once 1 ½
sena libre 10
aloe epatico libre 4
agarico once 6
mirabulani de ciascuno sorte once 6
goma arabica libre 1
draganti libre 1
sebestim libre
thamarindi libre 1
dactili libre 1
coloquentida libre 6
cira nova libre 9
casia in cana libre 4
polipodio libre 1
thuris once 6
raxa del pino libre 4
termentina libre 5
epitimo once 3
mumia once 4
spigonardo once 4
squinanti once 3
storaxo once 4
presilio once 4
zilobalsamo once 4
nigella once 6
radice de caperi once 6
levitico once 3
cubebe once 4
costo once 3
camphora once 1 ½
assafetida once 3
spodio once 3
scamonea once 6
castorro once 4
sale armoniaco once 6
acaccia once 6
euforbio once 4
sandali de 3 sorte de ciascuna once 4
pepre longo once 4
turbiti once 6
comino once 6
timo once 3
berberi once 4
guardamomo once 3
ameos once 3
bonoarminio once 8
bonoarminio orientale once 2
corali rossi e bianchi de ciascuna sorte once 1 ½
sumacli once 3
mastice once 6
terra sigilata orientale once
galla libre 6
goma orientale once 3
biacha libre 2
coralina once 1
grana once 1
mira fina once 3zenarpio once 6
galanga once 2
gabina once 3
opopomago once 3
armoniazo once 4
casia lignea once 2
goma edera once 3
sementina once 1
carvi once 2
minio once 6
calamo aromatico once 4
macis once 4
pilatro once 3
verderomo once 4
sticados libre 2
capilvenere libre 2
bachara libre 2
lume de roza libre 2
anexi crudi libre 2
spicasalucha once 2
foliculi de Siena once 6Sore de Santa Katherina Martyre
Sore de Santa Katherina da Sena
Sore de Santo Agustino
Sore de Santo Bernardino
Sore de Santo Kacrieloli sopradicti cinque monasterii di sore hano per cadauno la medema quantità de robe che ha el Corpo de Christo, e lo monasterio de mortara notatti per avanti a cosa per cosa che in tutto sono monasterii septe di sore che se afigura cosi cadauno lire […] che in tutto serà le medicine lo anno per lire […]Frati de Santo Spiritoogni annozucaro libre 30
mele libre 50
olio libre 50
cassia in cana libre 4
aloe epatico libre 4
canela once 6
pepro libre 1
zenzaro libre 1
garofali once 6
zafarano once 3
nuxe moschato once 3
mirabulan de ciascuno sorte once 4
mastice once 6
turbiti once 4
reobarbaro once 1
muschio dramma 1
legno aloe once 1
perle once 1
agarico once 4
sebastim libre 1
ambra dramma 1
thamarindi once 4
epitimo once 4
stiendos once 4
sena orientale once 6
spigo nardo once 6
canfora once 1 ½
sandalo de ciascuna sorte once 4
scamonea once 4
dactili libre 1
biacha libre 2
cira nova once 4
mana once 2
squinanti once 3
opoponago once 4
mira ifna once 3
Se afigura costì le sopradicte robe medicinali de frati de S. Spirito